КОЛПАКОВА ВАЛЕНТИНА ВАСИЛЬЕВНА

  Изобретение относится к способам производства мучных кондитерских изделий с использованием белковых добавок и химических разрыхлителей и может быть использовано для приготовления диетического затяжного печенья. Способ осуществляют путем приготовления эмульсии из воды, сахара, жира, ароматизатора, белкового изолята пшеничных отрубей и гидрокарбоната натрия, замеса теста из приготов...

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к способам производства хлеба. Цель изобретения - улучшение качества хлеба, повышение его пищевой и биологической ценности, а также ускорение процесса производства хлеба. Способ осуществляют следующим образом. При замесе теста влажностью 44,5-46,0% вносят водный раствор, содержащий 15-20% топочной сыворотки, и пектин в...

  Изобретение относится к биохимии зерна пшеницы и может быть использовано как при селекции зерна в системе заготовок, так и в хлебопекарной промышленности для прогнозирования качества хлеба из пшеничной муки. Цель изобретения - повышение достоверности результата путем увеличения степени корреляции между коэффициентом агрегации растворимой в уксусной кислоте клейковины и хлебопекарн...

  Изобретение относится к биохимии зерна пшеницы и может быть использовано в хлебопекарной промышленности для определения качества муки. Цель - повышение точности и объективности анализа. Муку экстрагируют 0,05 М раствором уксусной кислоты в течение 0,5-1 ч встряхиванием при 120-130 колебаний в 1 мин, затем настаиванием 15-17 ч на холоду и опять встряхиванием при тех же условиях в...

  Использование: сборка электронно-лучевых приборов. Сущность изобретения: для взаимодействия ориентации выбранного направления элемента прибора и меток на его оболочке используют микроскоп. Линию окуляра микроскопа совмещают с изображением меток, а затем с этой или параллельной ей линией совмещают выбранное направление элемента прибора. 2 ил. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ...

  Использование: в пищевой промышленности в частности в хлебопекарном производстве для улучшения качества изделий из муки с короткорвущейся и слабой клейковиной и придания изделиям диетических свойств. Сущность изобретения: для приготовления хлебобулочных изделий замешивают тесто влажностью 35-46% с внесением диспергированной смеси, содержащей сахар, белковый изолят пшеничных отруб...