ШМАЧКОВА ИНЕССА МАТВЕЕВНА

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам приготовления карамельной массы. Цель изобретения - повышение биологической ценности, улучшение качества и упрощение технологического процесса. В сахаропаточный сироп в качестве чайного красителя вводят концентрат черного чая жидкий натуральный в количестве 2,0-3,0% и пищевую соль в количестве 0,02-0,04 %, ув...

  Изобретение относится к производству кондитерских изделий, в частности халвы. Цель изобретения - повышение качества халвы путем улучшения ее структуры, снижение расхода мыльного корня и ускорение способа. Обжаренные кунжутные ядра измельчают. К полученной при измельчении тертой кунжутной массе в количестве 55-55,7% (550-570 кг) добавляют соевый фосфатидный концентрат в количестве...