ПОЦЮТЕ ЛОРЕТА ПРАНОВНА

  Изобретение относится к способам контроля текстуры вафельных листов и может найти применение в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является сокращение времени и повышение точности. Оценку физико-механических свойств изделий и качества замеса теста осуществляют бесконтактным акустическим способом. Для контроля текстуры исследуемый вафельный лист подвергаю...

  Изобретение относится к кондитерской и хлебопекарной промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий - вафельных листов. Цель изобретения - ускорение процесса и повышение качества изделий путем улучшения структурно-механических свойств теста. Способ производства вафельных листов предусматривает приготовление эмульсии путем смешивания белкового вещества, раст...