ДРЕМУЧЕВА ГАЛИНА ФЕДОРОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к хлебопекарному производству. Целью изобретения является ускорение процесса, повышение выхода и улучшение качества хлеба. Способ производства хлеба осуществляется в следующем порядке. Готовят полуфабрикат путем смешивания ржаной муки в количестве 5-10% от ее рецептурного количества, нативной молочной сыворотки при со...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4615766/13 (22) 06.12,88 (46) 15.01.91. Бюл. Q 2 (71) Клайпедское производственное объединение хлебопекарной промышленности (72) А.А.Плачас, Л.И.Пучкова, Г.Ф.Дремучева, Р.Д.Поландова и В.А.Брязун (53) 664.653.8 (08...

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопекарном, кондитерском производствах и общественном питании. Целью изобретения является улучшение качества и повышение выхода теста. Для приготовления полуфабриката смешивают 1.5-2,5% пшеничной муки от общей ее массы, сахар, воду в количестве, обеспечивающем влажность полуфабриката 60-65%, 2-5% свиног...

  Использование: в пищевой промышленности , в частности в хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки для улучшения качества, повышения выхода и увеличения срока хранения хлеба. Сущность изобретения: готовят заварку путем смешивания части ржаной муки, составляющей 20-30% от общей массы муки в тесте, тмина и воды, заваривания,осах...

  Использование: в пищевой промышленности , в частности может быть использовано в хлебопекарной отрасли при производстве хлеба с использованием пшеничной закваски для улучшения качества пшеничной закваски. Сущность изобретения: при производстве закваски готовят инокуляты чистых культур молочнокислых бактерий Lactobacillus Casel -С1, Z.ferlrnentl -34, Z.brevis - В78, дрожжей штамма...

  Использование: в пищевой промышленнбсти, в частности в хлебопекарной отрасли при производстве пшеничного хлеба для улучшения качества хлеба. Сущность изобретения: готовят полуфабрикат из части муки и воды, взятых в соотношении 1:2-1:4 соответственно , при добавлении семян льна и пищевой кислоты, выдерживают его 1-16 ч при температуре 25-35°С и вносят в тесто, при замесе к...