РОЛИК ВАЛЕНТИНА ГРИГОРЬЕВНА

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам приготовления халвы. Цель изобретения - получение диабетического продукта с одновременным сохранением традиционной структуры. Карамельный сироп готовят при 80-95°С из патоки, сорбита и сахара , взятых в соотношении 18:8:0,8-22:12:1,2. Уваренную карамельную массу сбивают с экстрактом мыльного корня одновре...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства полуфабрикатов из ядра семян подсолнечника для кондитерской промышленности. Цель изобретения - сохранение пищевой ценности путем уменьшения потерь белков и улучшение органолептических свойств полуфабриката. Очищенные ядра подсолнечника обжаривают под вакуумом при остаточном давлении 2,66 - 13,33 кПа п...