ТРИЛИНСКАЯ ЕВГЕНЬЯ АНАТОЛЬЕВНА

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к способам производства хлеба. Цель изобретения - улучшение качества хлеба, повышение его пищевой и биологической ценности, а также ускорение процесса производства хлеба. Способ осуществляют следующим образом. При замесе теста влажностью 44,5-46,0% вносят водный раствор, содержащий 15-20% топочной сыворотки, и пектин в...