ФАЗЫЛОВ АБДУГАФАР ВАХИДОВИЧ

  Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к производству ливерных колбас на основе субпродуктов II категории. Целью изобретения является улучшение качества готовых изделий и сокращение длительности процесса. Способ осуществляют следующим образом. Зачищенные и промытые субпродукты II категории-говяжьи головы, губы, селезенку, соединительную ткань от жиловки мяса подверг...

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам изготовления колбасных изделий из субпродуктов II категории. Цель изобретения - повышение качества продукта. Способ предусматривает подготовку легких и свиной шкурки, их варку, измельчение, приготовление фарша с добавлением специй и полученного при варке легких бульона, шприцевание фарша в оболочку и термообработку...

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства полукопченых колбас. Цель изобретения - повышение качества продукта и его удешевление. Способ предусматривает подготовку говядины II сорта, говяжьей и свиной мясной обрези, измельчение говядины II сорта и говяжьей мясной обрези на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм, посол измельченного говяжье...

  Изобретение относится к мясной промышленности , а именно к производству полукопченых колбасных изделий. Цель изобретения - улучшение структурно механических и органолептических показателей. а также рациональное использование сырья. Указанная цель достигается тем, что в состав сырья дополнительно вводят говядину жилованную ll-го сорта, а в качестве жиросодержащего компонента испол...