АГЕЕВА АЛЛА ПЕТРОВНА

  Изобретение относится к кондитерскому производству. Цель изобретения - улучшение качества драже путем лучшего удержания глазури на поверхности драже и снижение расхода какао-бобов. Полуфабрикат драже готовят, используя корпусы ореховых ядер, кристаллов сахарного песка, ликерные, карамельные и др. Шоколадную глазурь готовят, смешивая рецептурные компоненты из тертого какао, какао-м...