РОЗИНА ЛАРИСА ИЛЬИНИЧНА

  Изобретение относится к винодельческой промышленности. Цель изобретения - улучшение органолептических свойств и повышение экстрактивности готового продукта, ускорение процесса и получение в едином потоке столового марочного хереса различного типа. Это достигается введением при брожении вакуум-сусла из расчета получения виноматериала для хересования с объемной долей спирта 15%. При...

  Использование: в винодельческой промышленности , в частности в способах производства вин специального типа. Сущность способа: 55-60% обработанного виноматериала крепостью 16,0-16,2 об.% выдерживают в анаэробных условиях в течение 6-8 сут. с использованием иммобилизованных клеток хересных дрожжей при их концентрации в зоне наполнителя 300- 400 млн/см3 Затем 70-80% выдержанного на...