ЛОГАЧЕВА ОЛЬГА ВЛАДИМИРОВНА

  Изобретение относится к технологии рыбных продуктов, в частности к технологии производства имитированных продуктов из рыбного сырья. Цель изобретения - упрощение способа. Разделанную рыбу грубо измельчают, смешивают с вкусовыми добавками, ферментным препаратом протеолитического действия, полученным из внутренностей рыбы, в количестве 1,5-2,5% и тонко измельчают. Полученный фарш фо...