МАДЖАРА МИХАИЛ ВАСИЛЬЕВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству соков, вин, ликеров, безалкогольных напитков. Целью изобретения является увеличение выхода и повышение качества соков. Предварительно подготовленное сырье измельчают, отделяют самотечную фракцию сока из мезги с последующей механической очисткой сока, в обедненную мезгу вводят ферментный препарат при 30-35°...