Поливанов М.А.

 Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочно-белковых продуктов. Способ получения корта включает сквашивание молока сывороткой, выпаривание влаги, отваривание сгустка и сушку. Сыворотку для сквашивания молока берут в расчетном количестве от 3 до 80,0% от объема молока, после сквашивания сгусток выдерживают 10-15 мин и отделяют от образ...