МАСАНСКИЙ СЕРГЕЙ ЛЕОНИДОВИЧ

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам производства мармелада. Цель изобретения - снижение калорийности мармелада путем уменьшения сахароемкости. Морковь измельчают, смешивают с водным раствором сернистой кислоты в соотношении (1:1)-(1:1,1), термообработку ведут при 80-90°С и PH 1,2-1,6, выдерживают при этой температуре до размягчения моркови,...