ХЛОПОНИНА ВЕРА ЯКОВЛЕВНА

  Изобретение относится к производству кондитерских изделий, в частности к производству конфет на помадной основе. Цель изобретения - улучшение качества конфет путем увеличения пластичности и удлинение срока хранения конфет. В микс-машину загружают виноградное вакуум-сусло в количестве 7-8%, туда же одновременно подают 14 кг какао-порошка, что соответствует соотношению 1,2:1. Компон...

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано, например, в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является снижение себестоимости и улучшение качества. Кондитерский полуфабрикат включает, мас. %: зерновой продукт 50 - 80 патоку 10 - 15 крахмал 5 - 15 фруктовое пюре или овощное пюре, или фруктовые соки, или молочные продукты - оста...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской , и может быть использовано для производства конфет типа кремовых. Цель изобретения - ускорение способа путем сокращения процесса выстойки. В смеситель загружают сливочное масло и пластицируют его до выделения свободной влаги. Затем в него постепенно всыпают экструзионный крахмал: картофельный в количестве...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам производства шоколадных конфет типа Ассорти . Цель изобретения - повышение качества конфет, ускорение технологического процесса и снижение количества возвратных отходов. Готовят шоколадную.массу и темперируют ее. Помадную начинку готовят увариванием сахаропаточного сиропа, его сбиванием с получением помады,...

  Использование: в пищевой промышленности , в частности кондитерской, для экономии дефицитного сырья и снижения себестоимости конфет и возвратных отходов при формовании. Сущность изобретения: при производстве конфет с марципановой массой предусматриваются смешивание горячего сахаросодержащего компонента с белковой добавкой, введение в нее вкусовых и ароматических добавок, кондитерс...

  Использование: при производстве кондитерских изделий, в частности конфет из массы пралине, для улучшения качества массы путем более полного связывания орехового жира в ней и снижения ее себестоимости . Сущность изобретения: в состав рецептурных компонентов вводят концентрат соевый пищевой структурированный, перёд смешиванием рецептурных компонентов из сахарнЪй пудры, какао тертог...