СЛУЧОК ЕЛЕНА МОИСЕЕВНА

  Изобретение относится к производству кондитерских изделий, в частности к производству конфет на помадной основе. Цель изобретения - улучшение качества конфет путем увеличения пластичности и удлинение срока хранения конфет. В микс-машину загружают виноградное вакуум-сусло в количестве 7-8%, туда же одновременно подают 14 кг какао-порошка, что соответствует соотношению 1,2:1. Компон...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам производства шоколадных конфет типа Ассорти . Цель изобретения - повышение качества конфет, ускорение технологического процесса и снижение количества возвратных отходов. Готовят шоколадную.массу и темперируют ее. Помадную начинку готовят увариванием сахаропаточного сиропа, его сбиванием с получением помады,...

  Использование: в пищевой промышленности , в частности кондитерской, для экономии дефицитного сырья и снижения себестоимости конфет и возвратных отходов при формовании. Сущность изобретения: при производстве конфет с марципановой массой предусматриваются смешивание горячего сахаросодержащего компонента с белковой добавкой, введение в нее вкусовых и ароматических добавок, кондитерс...