Потапова Л.А.

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства пастообразного молочного десерта готовят смесь, используя творог с массовой долей жира 9%, в качестве стабилизатора - пищевые волокна, полученные из боя и хвостовиков сахарной свеклы, предварительно выдержанные для набухания в воде при температуре 35-45oС и постоянном перемешивании их в течение 30-40 мин, а эмульгатора - ра...

 Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве творожных изделий, например глазированных сырков. Способ приготовления сырковой массы включает внесение в творожную основу пищевого наполнителя, придающего измененный цвет с последующим перемешиванием. В качестве пищевого наполнителя используют предварительно окрашенные пищевые волокна, например, са...