ЩУР ИВАН ФИЛЛИПОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии консервного производства. Цель изобретения - сокращение времени процесса и повышение качества готового продукта. Кабачковая икра уваривается в обычных вакуум-варочных котлах в режиме вакуум-аэрации, для чего через продукт снизу подается поток горячего воздуха с температурой 75-85°С в количестве 8-12% к объем...