ТОДУА РАМАЗ ИРОДИЕВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе процесс ферментации включает циклы с распылением воды и без распыления воды, при этом между циклами распыления воды осуществляют обработку, включающую выдерживание листа под силовым воздействием с этапом без воздействия (покой). Чайный лист завяливают, скручивают, сортируют, мелкую фракцию вновь скручивают, крупную фракцию...

  Изобретение относится к пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение качества готового продукта и сокращение потерь. После сушки при производстве черного или зеленого чая массу охлаждают, выдерживают в охлажденном виде и подвергают вентилированию при достижении в выдерживаемой массе температуры 20 - 40°С, охлаждению подвергается также масса после термообработки...

  Изобретение относится к пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение качества продукта при выработке его из сырья с повышенным содержанием огрубевших фракций. Сущность способа заключается в том, что в зависимости от качества сырья /от содержания в сырье огрубевшей фракции или танина/ скручивание завяленного листа и крупной фракции проводят с регулированием удельной...