КУЛИКОВА МАРИНА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам приготовления пралиновых масс. Целью изобретения является улучшение качества массы и экономия рецептурного количества жира. Для этого готовят рецептурные компоненты, получают пралиновую массу, затем ее вальцуют, перемешивают с жировой фазой, формуют, при этом перед смешиванием с жировой фазой пралиновую массу...