СОКОЛЯНСКАЯ НАТАЛЬЯ КОНСТАНТИНОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли. Целью изобретения является повышение качества и снижение себестоимости крема. Способ выполняют в следующем порядке: готовят молочно-масляную массу путем пластификации сливочного масла, его сбивания и смешивания с сухим молоком и виноградно-крахмальный полуфабрикат влажностью 22-26% путем смешивания...