ГРЕЧАННИКОВА ВЕРА СЕРАФИМОВНА

  Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки с пониженными хлебопекарными свойствами. Цель изобретения - улучшение качества хлеба, сокращение способа приготовления хлеба и экономия пшеничной сортовой муки. Готовят заварку с использованием ржаной сеяной муки, взятой в количестве 3-5% от общей массы м...