ТОКТОСУНОВА БАТМА

  Изобретение относится к получению высокомолекулярных соединений, в частности натуральных красителей, и может быть использовано в маслоделии, сыроделии, кондитерской и консервной промышленности. Цель способа - ускорение процесса и повышение стойкости красителя при хранении. Способ включает смешивание морковного сока с пектином в соотношении 1:(0,25-0,4), перемешивание в течение 30...

  Использование: в технологии получения пищевых продуктов и может быть использовано в кондитерской промышленности для выработки десертных изделий, для упрощения способа и снижения себестоимости изделий . Сущность изобретения: с качестве студнеобразователя используют молочную сыворотку, в качестве антикристаллизатора глюкозный сироп с содержанием сухих веществ 80%, соотношение пекти...