ЗУБКОВ АЛЕКСЕЙ ФЕДОРОВИЧ

  Изобретение относится к переработке отходов производства яблочного сока и может быть использовано в консервной, винодельческой и кондитерской промышленности. Цель изобретения - улучшение качества пасты, сокращение длительности процесса. Выжимки обрабатывают в молочной сыворотке с PH 2,9-3,5 при соотношении выжимки - молочная сыворотка 1,0:1,2-1,0:1,6. Сыворотку предварительно нагр...

  Изобретение относится к пищево,й промышленности , а именно к кондитерскому производству и общественному питанию. Цель изобретения - повышение качества, снижение себестоимости готового изделия и упрощение технологического процесса. Яблочно-пектиновую пасту с°рН-среды 3,3- 3,5 и содержанием сухого вещества 10- 13% загружают во взбивальную машину в количестве 12,6-13,0% от м...

  Использование: в пищевой промышленности для производства пектинсодержащей пасты. Сущность изобретения: в качестве пектинсодержащих выемок используют выжимки клюквы крупноплодной, гидролиз протопектина проводят молочной сывоорткой с рН 3,3-3,9, а соотношение выжимок и сыворотки выбирают в пределах 1,0:1,3-1,7. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (I9) (II) (sI)s А 23 1/...