ХОМИЧ ГАЛИНА АФАНАСЬЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к винодельческой и консервной отраслям. Цель изобретения - повышение качества сока путем предупреждения выпадения винного камня в процессе уваривания. Сырье (виноград) подготавливают и отделяют сок. Полученный сок купажируют с плодовым соком при соотношении, мас.%: плодовый сок 50-70 виноградный сок 30-50. Полученный купа...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к винодельческой и консервной отраслям. Цель изобретения - улучшение качества сока путем предотвращения образования кристаллических отложений винного камня, а также повышение биологической ценности. Способ включает химическую детартрацию, которую проводят путем введения в виноградный сок глюконата кальция вместе с осветляющи...