Кильдюшева И.А.

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Для получения мороженого готовят смесь, содержащую молочную основу, сироп лактулозы и сухие компоненты, смешанные с сахаром. Смесь пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают, фризеруют в течение 5-7 мин, фосфат закаливают. Сироп лактулозы и сахар используют в количестве 0,05-0,1 и 8-9% соответственно по отношению ко всей массе смеси мороженого....