БРУНОВА ЕЛЕНА МИХАЙЛОВНА

  Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к охлаждению водонерастворимого азота в сырах. Целью изобретения является упрощение способа. Из пробы сыра центрифугированием и многократной промывкой удаляют жир и водорастворимый азот, после чего водонерастворимый азот (ВА) растворяют в растворе мочевины, что дает возможность применить для определения количества ВА кол...