КОЗИНА ЗОЯ АЛЕКСАНДРОВНА

  Изобретение относится к мясной промышленности , в частности к производству мясных полуфабрикатов. Цель изобретения - повышение качества продукта, Способ предусматривает подготовку мясного компонента . его измельчение и составление фарша при перемешивании с рецептурными компонентами с введением хладоносителя, вакуумирование фарша и формование с одновременным прессованием, заморажи...