Зоркина Н.Н.

 Изобретение относится к кондитерской промышленности и общественному питанию. Способ включает приготовление соевой пасты и замена ею части яично-сахарной смеси для сбивания в количестве 25-30% или части муки и крахмала в количестве 25-30%, взбивание до увеличения в объеме в 3,0-3,5 раза, замес теста и выпечку готового изделия. При этом обеспечивается повышение биологической ценности бискви...