Захарова Л.М.

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства кисломолочного напитка в подготовленное молочное сырье перед пастеризацией вносят измельченные пшеничные зародышевые хлопья в количестве 3,0-4,0% от массы нормализованной смеси, проводят гомогенизацию, пастеризацию при температуре (872)oС с выдержкой 10-15 мин и сквашивают при температуре (371)oС комбинированной закваской,...

 Изобретение касается пищевой промышленности. В подготовленное обезжиренное молоко перед пастеризацией вносят измельченные пшеничные зародышевые хлопья в количестве (2,50,5)% от массы обезжиренного молока. Затем осуществляется пастеризация, сквашивание в течение 5-6 ч до достижения кислотности (10010)oТ, перемешивание, сепарирование сгустка и получение обезжиренного творога. После этого пр...

 Изобретение относится к сыродельной отрасли. Способ заключается в том, что проводят пастеризацию нормализованного молока и охлаждение его до температуры заквашивания. Вводят предварительно обработанные путем обжаривания при температуре 200-210oС в течение 10 мин ржаные отруби в количестве 5,0% от массы нормализованной смеси. Затем проводят свертывание смеси, вымешивание и отбор сыворотки....

 Изобретение относится к сыродельной отрасли, в частности к производству плавленых сыров. Способ заключается в том, что осуществляют подготовку сырья и проводят плавление. В конце стадии плавления вводят предварительно обработанные 2,5%-ным раствором хлорида натрия в соотношении 1:1,5 ржаные отруби в количестве 4,6% от массы готового продукта. Полученный плавленый сыр фасуют. Изобретение п...