Вождаев В.В.

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства кисломолочного напитка в подготовленное молочное сырье перед пастеризацией вносят измельченные пшеничные зародышевые хлопья в количестве 3,0-4,0% от массы нормализованной смеси, проводят гомогенизацию, пастеризацию при температуре (872)oС с выдержкой 10-15 мин и сквашивают при температуре (371)oС комбинированной закваской,...