Гутова С.В.

 Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства мягкого сыра без созревания включает введение в подготовленную нормализованную по жиру смесь после пастеризации пшеничных зародышевых хлопьев в количестве 0,5-1,5% от массы смеси. Затем проводят коагуляцию, посолку сухой солью в сырном зерне, формование и охлаждение. Способ позволяет получить мягкий сыр, имеющий богатый...