ГОЛОВЧЕНКО ВЕРА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к рыбной промышленности , а именно к способам консервирования рыбы. Цель изобретения - интенсификация процесса созревания соленой рыбы и увеличение срока хранения готовой продукции. Рыбу солят в солевом растворе плотностью 1,18-1,20 при 30-35°С до содержания соли в ней 4,0-6,0%. Подсоленную рыбу расфасовывают в пакеты, запаивают и замораживают при ми...