ТАРАСЕНКО МАРИНА ЮРЬЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевых структурированных продуктов типа творог. Целью изобретения является упрощение способа, снижение энергоемкости и улучшение качества продукта. Способ получения продукта типа творога заключается в приготовлении эмульсии, состоящей из рыбного бульона и растительного масла при соотношении...

  Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к получению соусов. Целью изобретения является увеличение вязкости эмульсии и улучшение органолептических свойств продукта. Для получения соуса предварительно замачивают агар в небольшой части подкисленного раствором уксусной кислоты рыбного бульона в течение 10-15 мин и подогревают до температуры 80-100°С. Раст...

  Использование: масло-жировая промышленность . Сущность изобретения: рыбный бульон, приготовленный варкой р ыбной кожи или смеси рыбной кожи с хребтовой костью, взятой в количестве до 55% при соотношении воды и рыбного сырья 0,75:1 до 1:1, смешивают с растительным маслом, уксусной кислотой и солью и смесь гомогенизируют. 3 табл. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (я)5...