КУЗНЕЦОВА ЛЮДМИДА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности, а именно к способам приготовления консервов из малоценных рыб. Цель изобретения - улучшение органолептических свойств и товарного вида консервов путем предотвращения реакции неферментативного покоричнееения, а также сокращение продолжительности процесса. Способ осуществляется проведением перед бланшированием массировани...