ЛИНЕЦКАЯ ГЕНРИЭТТА НАУМОВНА

  Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Целью изобретения является повышение качества сусла путем увеличения его горечи, снижение расхода хмеля и упрощение процесса. Для этого производят предварительную обработку хмеля ферментным препаратом, в качестве которого используют протосубтилин ПОх в количестве 0,03-0,1% или цитороземин Пх в количестве 0,5-1,5% к массе хмеля....

  Использование: пивоваренная промышленность , технология приготовления пивного сусла. Сущность изобретения: при производстве пивного сусла предусматривают смешивание хмеля с промывной водой , имеющей рН не менее 6,5; из расчета 85-95% от его общего количества при гидромодуле 50-100, введение в смесь хмеля с промывной водой сахара-сырца в соотношении с массой хмеля (4,6-6,9): 1, вы...

  Использование: пищевая промышленность , производство пивобезалкогольных напитков. Сущность изобретения: приготовление пивного сусла, внесение в него в момент закипания травы зверобой в количестве от 15 до 20% от расчетной нормы хмелепродуктов (в пересчете на базисные показатели качества ), кипячение в течение 20 - 40 мин, внесение хмелепродуктов из расчета достижения в пиве необх...

  Использование: пищевая промышленность , а именно пивобезалкогольная промышленность . Сущность изобретения: смешивание хмеля с тромывнрй водой с рН не менее 6,5, вводимого из расчета 85-95% от общего количества при гидромодуле 50-100, внесение ферментных препаратов: 0,4- 1,0% цитороземина Пх, 0,03-0,07% протосубтилина Г20х, 0,5-1,0% липооризина ГЗх, при перемешивании, выдерживание...

  Использование: в пивоваренной промышленности . Сущность изобретения: 85- 95% хмеля от его общего рецептурного количества смешивают с промывной водой с рН не менее 6,5 при гидромодуле 1:30-50. При этом используют хмель, например, прессованный или прессованный в смеси с гранулированным , в соотношении преимущественно 1:1. В смесь вводят ферментный препарат , в качестве которого исп...