Пильчевская М.Ю.

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства плавленого сыра соевый белок растворяют в пастеризованной молочной сыворотке, или в молоке, или в сливках, или в их смеси при соотношении от 1,0:99,0 до 99,0:1,0 и 25-55oС в течение 5-15 мин при включенных мешалке и диспергаторе, затем последовательно вносят молочный жир, растительный жир, предварительно подогретые до 40-70...