ДОЛБНИНА НАДЕЖДА ВЛАДИМИРОВНА

  Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано для изготовления закусочных консервов из кукумарии. Цель изобретения - устранение дефекта хлопуша в консервах. Поставленная цель достигается тем, что разделанную кукумарию варят, измельчают, обжаривают или бланшируют, соединяют с обжаренными или бланшированными овощами, томатным соусом, фасуют, закатывают, ст...

  Изобретение относится к рыбной промышленности , а именно к способу приготовления консервов из печени рыб. Цель изобретения - улучшение качества консервов путем предотвращения образования продуктов полимеризации липидов. Для этого отобранное сырье промывают, инспектируют , нагревают до 90 - 95°С, измельчают до получения паштетообразной массы, перемешивают-с солью и порошко...