НОЗДРАЧЕВА НАТАЛЬЯ ПАВЛОВНА

  Изобретение относится к мясной промышленности и касается состава для нанесения защитного покрытия на колбасы без оболочки. Цель изобретения - снижение его себестоимости и повышение качественных показателей. Состав для нанесения поверхностного покрытия на колбасы без оболочки содержит в качестве коагулянта натуральную творожную сыворотку, в качестве стабилизатора - натрийкарбоксим...

  Использование: при производстве колбасных изделий без оболочки. Сущность изобретения: подготовленное мясное сырье измельчают, куттеруют с введением рецептурных компонентов, шприцуют в ванну, содержащую коагулянт - натуральную творожную сыворотку, предварительно смешанную с натрийкарбоксиметилцеллюлозой СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (st)s А 22 С 11/00 ГОСУДАРСТВЕ...