РОГАЛЬСКАЯ ЛИЛИЯ АНАТОЛЬЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности , в частности к производству хлебных и мучных кондитерских изделий, предназначенных для профилактического и лечебного питания. Цель изобретения - придание продукту лечебно-профилактических свойств путем уменьшения всасывания и ускорения выведения из организма радионуклидов. Альгинат натрия в количестве 0,5-2,0% к массе муки предварит...

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопекарном производстве. Цель изобретения - улучшение качества хлеба путем ускорения намокземости зерна и повышения его водопоглотительной способности. Повышение выхода и сокращение продолжительности приготовления теста достигается тем, что в способе производства хлеба на основе цельного зерна пшеницу п...