Бобарева Л.Я.

 Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства диетических продуктов питания. Для получения комбинированного мягкого сыра в обезжиренное молоко вносят белковый компонент и поваренную соль. Затем смесь перемешивают, нагревают смесь до 93-95oС, добавляют молочную сыворотку в количестве 5-10% от общего количества смеси, осаждают белок, формуют и по...