Струкова Т.И.

 Изобретение относится к мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Способ предусматривает подготовку сырья, в том числе растительных компонентов, предварительную тепловую обработку и дальнейшее измельчение куриного сердца и желудка отварных. Составление фарша ведут согласно рецептуре путем перемешивания растительных компонентов, жира куриного топленого, куриного сердца и желудка отвар...

 Изобретение относится к биотехнологическим методам получения белковой композиции из животного сырья, а именно к способам получения белковой добавки из вторичных продуктов птицеперерабатывающей промышленности, которая может быть использована в пищевой промышленности и медицине. Способ получения белковой пищевой добавки предусматривает измельчение мясокостного сырья на волчке, перемешивание...