ИГНАТОВА ЕКАТЕРИНА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной отрасли. Целью изобретения является повышение качества хлеба путем улучшения структурно-механических свойств мякиша, увеличение выхода и срока сохранения свежести хлеба. Способ осуществляют в следующем порядке. Готовят полуфабрикат. Для этого смешивают натуральное молоко в количестве 25 - 35% от массы муки в...