ГУЖВА ВЕРА ВАСИЛЬЕВНА

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве рассольных сыров. Целью изобретения является упрощение технологического процесса и улучшение органолептических показателей готового продукта. Для получения свежего рассольного сыра нормализованное пастеризованное молоко охлаждают до температуры заквашивания, вносят 2 - 3% закваски, хлористый...

  Изобретение относится к сыродельной промышленности и может быть использовано при производстве порошкового сырного продукта. Целью изобретения является упрощение технологического процесса и улучшение органолептических показателей продукта. Для получения порошкового сыра сыр измельчают, смешивают со сгущенной молочной сывороткой в количестве , обеспечивающем соотношение сухих вещес...

  Использование: при производстве мягких сыров с использованием вторичного молочного сырья. Сущность изобретения: для получения продукта пастеризуют обезжиренное молоко, охлаждают до температуры свертывания, вносят ацидофильную закваску в количестве 3-5%, хлористый кальций, молокосвертывающий фермент в количестве 0,7-0,9 г на 100 кг молока, проводят с эертывание молока, разрезку и...