ВЕНГЛЮК ЮЛИЯ ПЕТРОВНА

  Изобретение относится к мясной промышленности. Изобретение использовано впервые. Способ осуществляют следующим образом. Хорошо обработанные свиные головы надрезают. Затем их помещают на 12 - 48 ч в раствор, содержащий 5 - 10% поваренной соли и 0,5 - 3% сахара. После стекания головы направляют на копчение дымом, которое проводят 22 - 30 ч при 25 - 35°С. Подкопченные головы обва...