КРЮЧКОВ КОНСТАНТИН НИКОЛАЕВИЧ

  Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способам производства твердого сычужного сыра. Целью изобретения является повышение качества и ускорение процесса созревания сыра. Способ предусматривает пастеризацию молока, его охлаждение, заквашивание, разрезание образовавшегося сгустка на зерна, вымешивание при нагревании до готовности сырного зерна, его смешивание с...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве твердых сычужных сыров голландской группы. Целью изобретения является повышение качества и расширение ассортимента сыров. Для получения твердого сычужного сыра голландской группы Сюрприз в охлажденное до температуры сквашивания молоко вносят раствор хлористого кальция, селитру, закваску и с...