Хамнаева Н.И.

 Изобретение относится к микробиологической, медицинской и молочной промышленности и представляет собой способ приготовления питательной среды, используемой для культивирования бифидобактерий. Целью изобретения является повышение активности среды, т.е. придание ей бифидогенных свойств и возможности получения культур бифидобактерий с высокой кислотообразующей способностью. Для повышения акт...

 Изобретение относится к молочной, медицинской и микробиологической отраслям промышленности. Цель изобретения - ускорение процесса восстановления первичной закваски и повышение ее активности. Предварительно лактозу и хлористый магний растворяют в 1 М растворе фосфатного буфера, вносят препарат дрожжевой - галактозидазы из расчета 3 - 4 Е/мл и проводят гидролиз до образования олигосахаридо...

 Использование: в молочной промышленности. Сущность способа заключается в том, что обезжиренное молоко скваживают кефирной грибковой закваской и хлебными крошками, взятыми в соотношении 1,5:0,5 соответственно, при этом процесс сквашивания ведут в деревянной таре. 5 табл. Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для получения кисломолочных продуктов. Известн...

 Изобретение относится к биотехнологии и молочной промышленности и может быть использовано для производства сброженных напитков диетического питания. Способ предусматривает введение кефирных грибков в молоко, сквашивание, трехкратную аэрацию при постоянном давлении и равномерной подаче воздуха в смесь, находящуюся в покое. Способ позволяет повысить количество дрожжевых клеток. 1 з.п. ф-лы,...