Ильина А.А.

 Изобретение относится к сыродельной отрасли. Способ заключается в том, что проводят пастеризацию нормализованного молока и охлаждение его до температуры заквашивания. Вводят предварительно обработанные путем обжаривания при температуре 200-210oС в течение 10 мин ржаные отруби в количестве 5,0% от массы нормализованной смеси. Затем проводят свертывание смеси, вымешивание и отбор сыворотки....

 Изобретение относится к сыродельной отрасли, в частности к производству плавленых сыров. Способ заключается в том, что осуществляют подготовку сырья и проводят плавление. В конце стадии плавления вводят предварительно обработанные 2,5%-ным раствором хлорида натрия в соотношении 1:1,5 ржаные отруби в количестве 4,6% от массы готового продукта. Полученный плавленый сыр фасуют. Изобретение п...