Раковчук Л.В.

 Изобретение относится к масложировой промышленности, в частности к майонезам. Соевый майонез содержит растительное масло, соевое масло, горчичный порошок, сахар, соль поваренную, соду пищевую, уксусную кислоту 70%-ную, комплексное соединение гуаровой камеди и ксанталовой камеди, бета-каротин, воду. Сочетание компонентов в определенном соотношении обеспечивает получение более устойчивой эм...

 Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ включает смешение воды и соевого молока, добавление к полученной смеси при непрерывном перемешивании стабилизатора, сахара, растительного масла, соли, уксусной кислоты, горчичного порошка, Затем производят гомогенизацию полученной эмульсии В качестве стабилизатора используют комплексное соединение гуаровой камеди и ксантановой ка...

 Изобретение относится к масложировой промышленности. Майонез содержит масло растительное, яичный порошок, молоко сухое обезжиренное, подсластитель, соль, натрий двууглекислый, горчичный порошок, 40%-ную уксусную кислоту, растительные камеди. При этом майонез дополнительно содержит сандал и мускатный орех, взятые в равных долях, а также смесь пряностей. Смесь пряностей состоит из имбиря, к...