ТАЛЬВАРИ АНДРЕС АНДРЕСОВИЧ

  Изобретение относится к мясной промышленности . Целью изобретения является улучшение качества изделий и увеличение их выхода. При добавлении концентрата белков подсырной сыворотки в фарш дополнительно вводят модифицированный крахмал со способностью к клейстеризации при температуре ниже 20°С. Масса крахмала составляет 10 - 20% к массе смеси этого крахмала и концентрата бел...

  Использование: пищевая промышленность . Сущность изобретения: обработку крахмала проводят на дезинтеграторной установке с дисковыми роторами при скорости дозирования крахмала 1,3-1-7 кг/ч и скорости соударений частиц крахмала перед выходом из дезинтегратора 280-300 м/с. 1 табл. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (5))5 С 08 В 30/12 ГОСУДАРСТВЕННЫМИ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТ...