АЙРАПЕТЯН МУШЕ МИРАКОВИЧ

  Изобретение относится к молочной промышленности , а именно к производству низкожирных сыров. Целью изобретения является улучшение вкусовых, питательных свойств и повышение выхода сыра. Для получения низкожирного сыра молоко пастеризуют при 85-90°С, проводят коагуляцию, затем белковую массу охлаждают с последующим внесением бактериальной закваски, содержащей Streptococcus...